Canoune

Une cuisine qui a
de l'âme

Canoune, restaurant traditionnel créole au cœur de Saint-Denis. Une cuisine créole classique au service du goût, en favorisant les produits locaux.

Nos volailles sont issues de l'élevage raisonné, en plein air. Nos charcuteries viennent de chez Maillot au petit marché. Les légumes et fruits sont frais et de saison.

Tous nos plats sont faits maison.

— Bienvenue chez Canoune.

Kossa Sa ? Qu'est-ce que c'est ?

Lexique créole réunionnais · Creole lexicon

Zachards

Achards, légumes marinés

Pickled vegetables

Mélange de légumes (chou, carottes, haricots verts) finement coupés en julienne, cuits, assaisonnés d'épices et légèrement vinaigrés.

Samoussa

Samosa

Crispy triangular fried pastry

Beignet triangulaire croustillant garni de viande, poisson, fromage ou légumes.

Bonbon piment

Beignet de piment

Chili fritters

Beignets frits à base de légumineuses (pois du cap), piment et épices.

Bouchons

Bouchées vapeur

Steamed dumplings

Petites bouchées vapeur d'inspiration chinoise, farcies au porc, poulet ou aromatisées (ex. porc combava). Servies avec du siave (sauce soja) et du piment chinois.

Sarcive

Viande caramélisée fumée

Caramelized barbecued meat

Morceaux de viande marinés dans une sauce sucrée-salée, cuits à la verticale dans un fumoir vapeur spécialement conçu pour les sarcives.

Fromage de tête

Terrine de tête de porc

Pork head terrine

Préparation de charcuterie réalisée à partir de viande de tête de porc cuite, assaisonnée et moulée en terrine, servie froide.

Palmiste

Cœur de palmier

Palm heart

Partie tendre et comestible du palmiste à la texture croquante et au goût délicat. À La Réunion, on trouve le palmiste royal et le pejibaye.

Carri

Curry réunionnais

Réunion Island curry

Plat traditionnel réunionnais mijoté en sauce à base d'ail, d'oignon, de gingembre, de tomates, turcuma… généralement préparé avec viande, poisson ou légumes et servi avec riz, grains, rougail.

Massalé

Mélange d'épices

Spice blend

Mélange d'épices emblématique de la cuisine réunionnaise, composé de coriandre, cumin, curcuma et autres épices torréfiées puis moulues. Utilisé comme base pour parfumer les plats mijotés (cabri, poulet, poisson).

Civet

Ragoût au vin

Wine-braised stew

Plat traditionnel réunionnais mijoté lentement avec des épices, des aromates et du vin, donnant une sauce riche et parfumée, servi avec riz, grains, rougail.

Boucané

Viande fumée

Smoked pork

Viande de porc fumée traditionnellement au feu de bois, utilisée dans la cuisine réunionnaise pour son goût intense et parfumé.

Rougail

Condiment pimenté ou plat en sauce tomate

Spicy condiment / tomato-based dish

Le rougail désigne à la fois un condiment à base de tomates, oignons et piment, et un plat mijoté en sauce tomate (rougail saucisses, rougail morue…). Les deux accompagnent le riz.

Grain

Légumineuses créoles

Creole beans

Haricots rouges ou rosés, pois du cap, lentilles… cuisinées à la créole avec des aromates et des épices, généralement revenues puis mijotées. Élément essentiel du repas réunionnais.

Chouchou

Christophine

Chayote

Légume de la famille des cucurbitacées à chair blanche et ferme. À La Réunion, cuisiné en daube, en gratin ou en beignets. Les jeunes pousses (brèdes chouchou) se préparent sautées.

Zourite (civet)

Pieuvre / poulpe

Octopus stew

Le zourite désigne la pieuvre (poulpe). Il est traditionnellement cuisiné en civet, mijoté longuement avec des épices et du vin pour une sauce profonde et parfumée.

Gâteau patate

Gâteau patate douce

Sweet potato cake

Dessert traditionnel réunionnais préparé à base de patate douce blanche, offrant une texture dense et fondante.

Calme, propre,
chaleureux

Sobrement décoré, le restaurant vous accueille dans un cadre agréable et reposant. On vous offre le choix : la terrasse ventilée ou la salle climatisée. Le service est attentif, professionnel, et vrai.

Il y a une âme ici. Ceux qui viennent une fois reviennent. Et en repartent en ayant eu une vraie conversation.

Sur place À emporter

★★★★★

Le patron prend le temps d'expliquer les spécialités réunionnaises avec une vraie passion. J'ai pris le poisson rouge à l'ancienne : avec la tête, la queue, les arêtes. Un régal qui m'a rappelé des temps lointains. Un vrai restaurant créole pour les amoureux de l'authenticité.

Gérard L.

Tripadvisor · avr. 2026

Le meilleur restaurant de tout notre séjour à La Réunion. Des plats créoles remarquablement équilibrés, des cocktails de fruits délicieux. Le service est exceptionnel, très à l'écoute et très professionnel. Il y a une âme dans ce restaurant.

lnmarmotte, Paris

Tripadvisor · mars 2026

Une cuisine créole légère, copieuse et délicieusement épicée. L'accueil est chaleureux, avec une touche d'humour bienvenue. Très bon rapport qualité/prix et, en prime, un petit verre de rhum en fin de repas. Merci à toute l'équipe.

Bernard G., Montpellier

Tripadvisor · janv. 2026

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Horaires

Du mardi au samedi
11h45 à 13h45 · 18h45 à 21h45
Fermé dimanche et lundi

Service

Sur place · À emporter

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de chez nous

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Canoune

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